堅持精密品質的匠人,鼎泰豐創辦人楊秉彝逝世 - Growth - 2023-03-31 | Asia Business Leaders
Menu
Growth
Wealth
Technology
Strategy
NEWS

堅持精密品質的匠人,鼎泰豐創辦人楊秉彝逝世

31st March, 2023| In Growth

楊秉彝,1947年出生,是臺灣著名的企業家和餐飲家。其創辦的鼎泰豐餐飲集團也是臺灣最著名的餐廳之一,以提供高質量的小籠包和其他中國點心而聞名於世,曾被《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一。然而日前鼎泰豐官方證實,楊秉彝於 3月25日在家中安詳辭世,享耆壽96歲。

鼎泰豐的「黃金18摺」手藝,將小籠包推上國際餐飲舞台。但1972年時,「鼎泰豐」只是一家位於臺北市的小吃店,最初主要銷售煎餃和湯麵等食品。但如今鼎泰豐在15個國家已開了175家分店。比較受歡迎的菜品為小籠包、香菇鮮肉餃、滷味等。

20230330_【Growth】堅持精密品質的匠人,鼎泰豐創辦人楊秉彝逝世_S__FB Content_1.jpg
▲鼎泰豐的小籠包。

鼎泰豐的小籠包甚至成為TOEIC(Test of English for International Communication)英文測驗的題目之一。”Why we love it: Transparent dumpling skin allows us to assess ingredients inside.”,這句話意指,鼎泰豐的餃子皮薄到甚至可讓我們直接看到裡面的餡。可以直接感受到,外國人對於鼎泰豐美食的驚嘆。

但真正要做到這種程度可不容易,這也是楊秉彝的管理獨到之處。他非常強調品質、細節以及 SOP。「黃金18摺」除了小籠包面皮,每張都要折成18摺以外,麵皮直徑還要求要精準達到6.5cm,餡料放入麵皮的總重量,也不多不少就要剛好21g,為此鼎泰豐也引進電腦系統來監控產品製造過程,除了原料還包括火候等,都非常講求精細。

20230330_【Growth】堅持精密品質的匠人,鼎泰豐創辦人楊秉彝逝世_S__FB Content_2.jpg
▲鼎泰豐的經營特色之一,就是用透明櫥窗來展示其廚師的工作。

重視人才培育


楊秉彝相信只有提供最好的食品和最優質的服務,才能贏得顧客的信任和忠誠度。鼎泰豐一直致力於研發和改良食品,以確保品質的穩定性和一致性。值得一提的是,也因為如此,他非常重視員工培訓和管理。

楊秉彝認為,管理者應該關注員工的需求,並在管理員工的過程中給予他們足夠的支持和反饋。透過與員工的溝通和聆聽,管理者能夠更好地了解員工的想法和感受,進而為企業提供更好的發展和管理策略。

人類總是在汲取傳統與創新進行融合,而鼎泰豐透過重視人才、重視創新的策略來實踐這句話。楊秉彝強調,企業應該注重員工的創新能力,鼓勵員工積極提出新的想法和解決方案,進而推動企業的創新和發展。這也使鼎泰豐最終成為全球知名的成功企業。


資訊參考來源: Bloomberg、NPR


Back

最新文章

【以史為鑑】三國時代心機人物劉備 其人格魅力及用人策略

提起劉備,很多人都認為他是三國群雄中最正派的人物,而且心地善良、為人寬厚、禮賢下士。但其實,劉備是一個非常厲害的人物,否則也不能取得半壁江山。首先,劉備是一個會選擇的人,三顧草蘆請諸葛亮出山...
23rd February, 2025 | In Strategy / Growth

限量=商機?Tatsuhiko Akashi 如何用「聯名經濟」讓 Bearbrick 變身收藏界硬通貨

在當今潮流與藝術交織的時代,一個簡單的熊形公仔卻能成為全球收藏市場的寵兒,甚至拍賣出數十萬美元的天價。這就是 Bearbrick ——一個誕生於 2001 年,卻在短...
17th February, 2025 | In Strategy

【個人成長】台積電創辦人張忠謀的用人哲學

每一間公司都有不同的用人標準,不同的標準決定著一間公司的成敗。台積電成立於1986年,是全球第一間專業積體電路製造服務企業,現時市值8,477億美元。現在全球台積電是7萬人的龐大組織...
16th February, 2025 | In Growth

玩家不看好、業界冷嘲熱諷,Gabe Newell 如何讓 Steam 成為全球 75% PC 遊戲的霸主

在遊戲產業尚被實體光碟與零售商壟斷的年代,Gabe Newell 以一個大膽的想法改變了整個市場格局——創立 Steam,打造全球最大的數位遊戲發行平台。然而,這並非一路順遂的創業旅程...
13th February, 2025 | In Strategy

不只是糖王!郭鶴年如何從食品業跨足物流、地產,締造千億帝國

在亞洲商業界,郭鶴年是傳奇人物,他憑藉精準的市場判斷與宏觀視野,將嘉里集團(Kerry Group)從一家貿易公司發展成涵蓋食品、物流、地產與酒店的跨國企業。從糖業崛起到建立香格里拉酒店品牌...
13th February, 2025 | In Strategy

傳統營養追蹤應用已死?Cal AI 用AI技術顛覆市場,短短半年狂賺1200萬崛起成領導品牌!

當大多數17歲的青少年還在為考試苦惱時,Zach Yadegari 已經成功打造了一款顛覆市場的 AI 營養追蹤應用程式——Cal AI。他從10歲開始教授程式設計,短短數年間,不僅創辦了一個吸引數百萬用戶的網站,更在短短六個月內,讓 Cal AI 創造1200萬美元的營收。17歲從編碼教師到科技創新者Zach Yadegari,這位年僅17歲的企業家,已經成功打破健康與營養追蹤市場的傳統框架...
12th February, 2025 | In Strategy

用這2招引爆競標熱潮,陳良玲如何讓黃花梨交椅賣出千萬港元

如果有人告訴你,一位主修生物學的學生,最終會成為世界頂級拍賣行佳士得的副總裁,你會相信嗎?陳良玲的故事,正是這樣一個意想不到的轉折。從生物學到藝術,她的人生轉折出生於台灣的她...
11th February, 2025 | In Strategy

全球最貴的床墊公司?Eight Sleep 如何用 AI 和數據打造千萬美元級訂閱模式

現代人重視健康,但卻常忽略了睡眠品質。Eight Sleep 的創辦人 Matteo Franceschetti,從律師轉戰創業,憑藉對睡眠效率的執著,顛覆傳統床墊產業...
10th February, 2025 | In Strategy

【個人成長】紅土球王Nadal也受益!5大縮時學習法

 大家可能聽過一萬小時成為專家這說法,但有時候在成為專才的路上,你也必須快速的學習各種技巧,以應付工作之需。以下5大原則,助你在短時間內,突破學習瓶頸,學成「足夠好」技能。一、...
9th February, 2025 | In Growth

George Clooney如何靠「一瓶龍舌蘭」打造10億美元品牌

在眾多名人創業的案例中,George Clooney 共同創立的 Casamigos 龍舌蘭無疑是一個獨特且成功的品牌。從最初只是一個私人聚會的即興創意,到最終成為全球知名的高端龍舌蘭品牌...
7th February, 2025 | In Strategy

Asia Business Leaders Newsletter

With instant updates and exclusive deals