在中國國內，近年興起了一股現制茶飲文化的熱潮，包括喜茶、奈雪的茶及茶顏悅色等品牌，由一線城市崛起，並續漸走入二三線的城市。據中商產業研究院的數據表明，中國現制茶飲的市場規模，在2019年已達400至500億元人民幣(約62億至77億美元)。到了2020年，中國現制茶飲的市場規模達1136億元人民幣(約145億美元)。

國內的現制茶飲文化有多熾熱，看看將於六月底在香港上市的國內第二大茶飲品牌奈雪的茶，便可以略窺一二。奈雪的茶於2016年才在深圳成立，在短短六年的時間內，在國內61個城市開設超過400間分店，在香港及日本都各有分店。奈雪的茶並在招股書之中預計，至2025年，中國的現制茶飲市場有望達至3400億人民幣(約526億美元)。

奈雪的茶在招股書中透露，去年七成收入來自手機APP下的單，截至2020年9月30日止的9個月，營收總計19.86億元人民幣(約3.07億美元)，以微信及支付寶小程序以及奈雪的茶應用程序支付，便佔8.16億人民幣(約1.26億美元)或41%，第三方平台佔5.8億人民幣(約9000萬美元)或29%，店內收銀收錢僅佔3成，即5.89億元人民幣(約9000萬美元)。

奈雪的茶的每股定價為17.2至19.8港元，最高募資額為58.58億港元(約7.5億美元)，將於6月30日在香港交易所上市。

奈雪的茶除了上市之外，產品亦跨界別發展，產品不再限於茶飲麵包、更跨界發展咖啡、調酒及奶昔等其他產品。奈雪的茶並於大本營深圳，開了幾間PRO門店，都可以嘗到以上產品。

照片來源：奈雪的茶官網

第一大茶飲品牌完成600億人民幣(約93億美元)融資

另一方面，據內媒報導，國內第一大茶飲品牌喜茶，近日亦完成了新一輛的融資，完成600億人民幣(約93億美元)融資。喜茶是國內第一大現制茶飲品牌，於2012年創立，截至2020年底，在國內擁有690家直營店。根據國內的行業調查報告，在中國現製茶飲連鎖店中，若以零售消費價值計算，喜茶的市場佔有率達27.7%，排名第一，而奈雪的茶市佔率達18.9%，排名第二。

喜茶在完成新一輪融資之後，估值或將超過160億元人民幣(約24.78億美元)，而喜茶近來更是動作頻頻，包括推出子產品喜小茶，以及其他零售飲品。

2020年國內十大現製茶飲品牌

去年八月，在「2020中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類)十大品牌頒獎盛典」上，「2020中國茶飲十大品牌」正式揭曉，頭三位按排名分別為喜茶、蜜雪冰城以及奈雪的茶，其後6至10位分別成CoCo都可、1點點、茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、益禾堂以及甜啦啦。

如果以門店的數目來計算，上榜的茶飲品牌門店數目都不少。例如蜜雪冰城門店已經破萬、而書亦燒仙草、益禾堂的門店數目亦達到了數千家，而喜茶以及其他數間茶飲品牌，也新增了數百家門店。

事實上，國內的茶飲市場商機無限，近年更成為了投資的新風口，優質的茶飲品牌，更成為了資金競逐的對像。根據統計，2017年，新式茶飲行業的融資金額超過13億人民幣(約2億美元)，2018年，全年共有16次關於現制茶飲的融資。

茶飲店的三種發展模式

以發展路線來說，中國國內的茶飲店，正在按著三種模式來發展。

第一種模式以喜茶、奈雪的茶為首，以一二線城市為主戰場，選址以購物中心為主、門店規模亦較大、成本較高，這種店會堅持直營的模式，一杯茶的售價超過20元人民幣(3.1美元)。

第二種模式以茶顏悅色為代表，以區域市場或三線或以下的城市為主，飲品的主要價格區間在20元人民幣(約3.1美元)以下，選址更為靈活，大部份為主營。

第三種模式以蜜雪冰城、甜啦啦為主，這種店為廣泛加盟形式、門店為數以千計的小店模式，開店的門檻較低，因此發展亦比較快。

外賣茶飲成為新的戰線

另一方面，隨著近年線下食堂的競爭加劇，以及外賣市場需求的日益增加，很多茶飲品牌也加入了外賣的服務。

據中國互聯網信息中心去年發布的第45次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》透露，截至去年3月份，中國網上外賣用戶規模達3.98億人民幣(約6200萬美元)，佔網民整體的44%。另一方面，美團數據顯示，2018年美團外賣訂單中，茶飲佔據2.1億單，銷量遠高於咖啡類飲料。

資料來源：36Kr