雪糕品牌一年四季都賺錢的6大要訣

9th November, 2023｜ In Strategy

夏天是吃雪糕的季節。然而，雪糕商卻一年四季都要賺錢。究竟，雪糕商是如何在冬季賺錢的呢？原來，雪糕品牌在冬天也賺錢，有六大方法。

台灣「經營之神」王永慶曾經有一句至理名言，「雪糕店要在冬天開」，背後是先苦後甜的經營原則，他認為：冬天顧客少，風險及壓力都會更大，因此要嚴格控制成本，並要傾盡全力的去推銷，加強服務，使顧客樂意來購買你的雪糕，在冬天打下基礎，培養實力，等到夏天時，發展的機會到來，一舉便能成功。

然而，雪糕畢竟是夏天的產品，雪糕商要讓冬天也有生意做，要貨如輪轉，著實要搞盡腦汁。究竟雪糕商如何在冬天做生意？分析認為，可以歸納為以下6個要點：

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▲雪糕照理說屬於夏天的商品，但商人卻運用了策略，讓夏天商品在冬天也能賣。

1. 擴充產品系列

雪糕商要一年四季都有生意，就不可能只賣雪糕，也要賣其他甜品以及小食。畢竟，甜品以及小吃是一年四季都有顧客的，如蛋糕、麵包、熱狗甚至是咖啡，是沒有四季之分的。

2. 環繞「暖」字做文章

冬天要有溫暖的感覺，而這種感覺是可以營造的。知名的雪糕品牌Haagen-Dazs，就想到了推出雪糕火鍋，背後的計算自然是一年四季都可以客似雲來，更配有不同的大小以及送貨服務。除了雪糕火鍋，經常與雪糕一起賣的朱古力「心太軟」、蘋果批以及熱咖啡等，都是非常好的選擇。

3. 環繞「節日」做文章

除了環繞冬天營做熱烘烘的感覺，雪糕商也可以在不同的節日，推出相關的產品。如冬天的聖誕節、情人節，中國人的農曆新年、中秋節等等。例如Haagen-Dazs也推出了中秋雪糕月餅系列，今年更推出以香港男團「Mirror」成員姜濤為題材的月餅，就是對準不同市場所做的靈活策略。

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▲雪糕商會在不同節日，推出應景的相關產品，促進買氣。

4. 不要太快換產品

雖然說，雪糕店要在不同的季節推出新的產品，以迎合顧客的口味。然而，太快推出新的產品，只會令品牌及連鎖店失去原要的特色，失去品牌的魅力。如果不加深思熟慮，而推出一些隨處可見的產品，更加是得不嘗失。因此，推出新產品也要有全盤的計畫，除了要照顧氣候的需要，也要令顧客記得自己的品牌，產品要有特色。

▲全球知名的雪糕品牌。

5. 開店位置十分重要

任何類型的店鋪都要留意開店的位置，對於雪糕店來說，就更加的重要。因為雪糕以及甜品並非必要的消費。因此，雪糕店要開在人流較為密集的商場，也要留意人群的消費水平。

全球知名的雪糕品牌，因為熱帶地區及南北球的季節交換，當然批發渠道可以貨如輪轉。如果是全球的雪糕連鎖店，當然可以選擇在南北半球交替季節的國家開連鎖店。因為北半球的冬天是南半球的夏天，一年四季都會有生意，但如在熱帶地區開店，也要留意本地品牌的競爭。因為熱帶地區都會有不少本地的知名雪糕連鎖店。外來品牌要打開局面，也要花不少功夫。