氈酒為何能在國際烈酒競賽打敗威士忌?喝前先了解氈酒發展歷程 - Wealth - 2022-10-20 | Asia Business Leaders
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氈酒為何能在國際烈酒競賽打敗威士忌?喝前先了解氈酒發展歷程

20th October, 2022| In Wealth

許多調酒都以氈酒為基酒,而威士忌酒商也喜歡釀造氈酒增加營收。根據statista統計,預計到 2022 年底,氈酒收入將達到 133.9 億美元。預計該市場將以每年 11.60% 的速度增長(2022-2025 年複合年增長率)。因市場價值大,氈酒近年受到重視,酒商也推出了高價的氈酒,提供愛酒人士收藏。

素有烈酒界中的奧斯卡之稱的國際烈酒競賽(ISC),是烈酒界中整年度最大盛事,亦是世界最頂尖的烈酒競賽殿堂,ISC會根據參賽酒款種類先給出一個分類冠軍(Trophy),再從分類冠軍中選出一個至尊首獎總冠軍(Supreme Champion),2019年「No.3 London Dry Gin倫敦三號氈酒」即榮獲至尊首獎烈酒大賞總冠軍,然而以往威士忌為此獎項常勝軍,可見氈酒越來越被愛酒人士喜愛。

氈酒被暱稱為「風味伏特加」

氈酒是一種由發酵穀物醪製成的蒸餾酒精飲料,杜松子是其主要成分。由於其釀造過程與伏特加相似,只不過氈酒是通過在中性基礎烈酒中添加選定的調味劑製成的。換句話說,它可說是風味伏特加。


威士忌酒商釀酒的第二選擇

由於氈酒,只需蒸餾一次或兩次,並且不需要經過陳釀,製造過程快,因此成本較威士忌低廉許多。 

此外,氈酒原材料和所需工藝比威士忌便宜得多,因此成為許多威士忌酒廠釀酒的第二選擇。

氈酒源自於荷蘭

氈酒這個詞來自荷蘭語杜松Juniper,這意味著氈酒的主要風味是來自杜松子明亮的松香,早在16世紀前,氈酒的主要原料「杜松子」被當作利尿、解熱與治療痛風的藥材來使用。

氈酒之後由行經荷蘭的英國船員與士兵帶回英國,將其名稱簡稱為較容易發音記憶的「Gin」,從此以後英國開始有少量的氈酒製造。經典的氈酒最常見的元素是香菜、荳蔻、柑橘皮和甘草。


近年氈酒風潮席捲英國

近年氈酒翻轉雞尾酒市場,在英國蔚為風潮,打敗一直以來居雞尾酒基酒主流的伏特加,英國年輕人又開始喝起氈酒,是許多酒類專家始料未及的。

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氈酒是6大基酒之一

近年來因為工藝氈酒的興起,獨特風味的氈酒也越來越多,價格當然也不若一般氈酒般平價,以下是市面上最昂貴的5款氈酒:


1.Jam Jar Gin Morus LXIV
價格:5000 美元起跳
酒精度:64%

全球最貴氈酒是來自英國的 「Jam Jar Gin Morus LXIV」, 為 2020 年金氏世界紀錄最昂貴氈酒得獎酒。

Morus LXIV每瓶價格超過 5000 美元,甚至有些還賣到超過7000 美元。Morus LXIV酒精濃度高達64%,根據官網 ,Morus LXIV 使用了非常古老的單一桑樹上的葉子蒸餾而成,酒液帶有甜柑橘、泥土和杜松的味道,除此之外,該款酒需要耗費2年的時間來完成製作,其瓶身也很特殊,是使用純手工的陶瓷瓶裝。

2.Cambridge Distillery Watenshi 
價格: 2000 至 5000 美元
酒精度:45% 

「Watenshi和天使」由英國劍橋酒廠「Cambridge Distillery」生產,全球只有 6 瓶。該酒由釀酒大師William Lowe負責釀製。

「Watenshi」是一種日式氈酒,這款琴酒以柚子、山椒和紫蘇等東亞植物為特色,其味道介於在甜味和柑橘味之間,有著令人難以置信的平衡。 

由於「Watenshi」號稱只取用「天使的份額」製酒,也就是取用蒸餾過程中完全化成蒸氣、保留最多香氣精華的1%來冷卻裝瓶。因此每蒸餾一次只能取到15ml的和天使,單裝出一瓶700ml,就必須蒸餾50次!

另外,瓶身是由人工吹製的水晶瓶,且必須在高氣壓環境中吹製,複雜的製酒過程及精緻瓶身,加上全球僅有6瓶,造就其不凡身價。

3.Nolet’s Reserve Modern Gin
價格:700 美元起跳
酒精度:52.3%

「Nolet's Reserve Modern Gin」 是一款現代風格的手工精釀氈酒,由Carolus Nolet Sr在1961年首次釀造,至今已歷經十代。

此款氈酒酒精度數為52.3%,原料中加入杜松子、玫瑰花、金銀花、甘草、肉桂以及藏紅花等原料。由於加入了藏紅花,讓此酒具有金色的色調,還具有微妙的杏仁和水果味,香氣既柔和又複雜。

4.Forager’s Clogau Reserve Gin 
價格:200美元起跳
酒精度:26.4%

該款氈酒是 Foragers 酒廠和 Clogau 珠寶品牌聯合推出的限量版氈酒,僅生產 400 瓶。「Forager’s Clogau Reserve Gin 」由六種來自威爾斯山脈和海岸線的手工採摘植物製成,包括杜松、沙棘、華盛頓蘋果、接骨木、金雀花和石楠花,並融合來自 St David's Clogau金礦的清澈泉水,在前法國干邑橡木桶中陳釀,使其有著醇厚的韻味。為了增加額外的層次感,該款酒還加入了可食用金箔片。

此酒推出時為200美元,但由於限量,在市場上極為難尋,人們必須付出較高價格收買。

5.Cambridge Distillery Anty Gin
價格:200美元起跳
酒精度:42%

著名的英國劍橋酒廠兩次上榜,該款氈酒是劍橋酒廠與北歐食品實驗室合作的作品,是一款以昆蟲成分製造的氈酒。
 

Anty Gin是用蒸餾過的紅木螞蟻製成的,螞蟻的天然「信息素」和酸創造了一種獨特而令人愉悅的味道,除此之外,酒液也帶有百里香,淡淡的柑橘皮、薄荷和香菜味。

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*資訊參考來源: vinepairrestaurantclicks、wiki、CNN




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