亞洲最受歡迎火鍋大集合!這家分店全球還超過40間! - Strategy - 2023-04-07 | Asia Business Leaders
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亞洲最受歡迎火鍋大集合!這家分店全球還超過40間!

7th April, 2023| In Strategy

火鍋廣東話又稱為「打邊爐」,邊吃邊煮,食材不僅不容易冷掉,也能吃到許多蔬菜和肉品,也讓火鍋商機大噴發,根據《 2022-2026 年全球火鍋市場研究報告》顯示,從 2021年到2026年火鍋市場規模將以7.18%的複合年增長率加速增長,增加 3.8248 億美元。亞洲各地又有哪些道地、受歡迎的火鍋呢?一起來看看!


1.台灣連鎖火鍋-肉多多

火鍋對台灣人來說不僅是三五好友聚餐的好地方,對平常飲食不均衡的外食族來說,更是補充蔬菜維他命C及蛋白質最好的方式,因此一年的商機就高達9億美元。


台灣火鍋店百家爭鳴,不過在網路上討論度最高的就屬台灣連鎖火鍋「肉多多」集團。這「肉多」名字打的響亮,主打平價上等的食材,只要花17美元就能吃到500克肉片多到都能堆疊成「蛋糕」,且蔬菜及火鍋料通通都讓你任食!因此當初從2016年開幕至今,已經有30多家分店,甚至還成為跨國餐飲集團,在馬來西亞也能吃到肉多多火鍋,在google評論上有4分以上好評。

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▲肉多多的肉片蛋糕。(圖片來源:Facebook @rododohotpot  )


韓國部隊鍋-Shimson湯

部隊鍋顧名思義就是在部隊裡面吃的一種濃湯火鍋,起源於1950年代韓戰過後的議政府市,當時因為戰爭造成物資短缺,居民只好將美軍基地的剩食,像是罐裝火腿、午餐肉、香腸、芝士等食材,通通丟進辛辣的苦椒醬做成的湯底鍋裏熬煮。不過這一味逐漸發展成韓國道地且特有的美食,還會加入泡麵、芝士、年糕、可麗餅等,在亞洲各地都受到歡迎。


想吃韓國道地的部隊鍋,人氣最旺的就是這家由藝人黃甫和韓國歌手沈泰允共同經營的「Shimson湯」,許多韓星都曾到此關顧,因此也引來民眾爭相來嚐鮮,說不定還能巧遇一下心儀的明星呢!Shimson湯的湯底是用熬製12小時的牛骨湯製作而成,因此香氣比一般的部隊鍋更濃郁,湯內還加入薯仔、火腿腸、午餐肉、可麗餅等,在鍋邊還有大量的芝士能搭配食用。內用一定要來碗香噴噴的牛油拌飯,搭配部隊鍋食用超對味!且和三五一起吃價格也不會太高,每人平均花5美元,就可飽餐一頓!

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▲Shimson湯。


日本壽喜燒-MOMO PARADISE

源自日本的壽喜燒(Sukiyaki)一大特色就是用淺型鐵鍋煮牛肉片、白菜、菇類等食物,這個用鐵鍋煮肉的歷史可追溯到江戶時代,由於當時並沒有鍋子,因此想煮食物,通常都會用一些鋤頭等金屬的器具來煮食物,接著再沾著生雞蛋吃,食物變的順口又美味。


1993年在日本東京成立的MOMO PARADISE,是一家任食的壽喜燒鍋物專賣店,從湯底、食材、服務、環境都細細為顧客打造,因此營業30年以來,在許多饕客心中占有一席之地,至今海外6個國家也有40多間分店。MOMO PARADISE的壽喜燒湯底,鹹中帶甜,在搭配蔬菜、洋蔥燉煮,吃起來又香又順口,另外這裡的肉盤,肉質軟嫩,油脂分布均勻,搭配蛋汁,讓人忍不住一口接一口。平均一個人的價位約落在16-21美元間。

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▲日本壽喜燒-MOMO PARADISE。


泰國陶鍋-超級大的Jimjum

泰式土窯鍋是泰國東北鄉間的傳統道地料理。鍋子是用紅土手工下去燒製而成,因此又稱之為土鍋子。由於陶鍋上面會有細孔,因此用陶鍋熬的湯頭,味道更濃郁。傳統的湯底口味又有冬蔭功湯底及東北香茅湯底兩種,酸酸辣辣的,在搭配濃郁的泰式沾料,受到許多民眾歡迎。


來到泰國絕不能錯過的就是「超級大的Jimjum」,在泰國有多家分店,店名「大」字名副其實,因為這裡的火鍋料都是量大料足,食材除了多樣的蔬菜外,肉品涵蓋海陸雙料,像是豬肉片、豬肝、雞肉、魷魚、蝦、貽貝、扇貝和雞蛋一應具全,絕對會讓你吃飽飽。另外來到店裡絕不能錯過的就是中午11點才供應的「Chimjum超大號火鍋」,分量足夠8個人吃,價格超親民只要23美元!

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▲泰國人氣超高的「超級大的Jimjum」。


5. 香港雞煲-斗滾

香港人也很愛吃火鍋,其中一項原因也是因為火鍋能吃到各項食材及料理,在香港也可以看到許多標榜「台式火鍋」的招牌,吸引許多饕客來朝聖。不過說到香港道地的「火鍋」一定要提到的就是雞煲,這道菜餚,首先是在炒得香氣十足的鍋上覆蓋一層白菜,之後又把鍋子放在煤氣爐上保溫,接著拿一些炸大豆卷或魚肚吸取鍋內的醬汁後,將肉湯加入燉煮,另外還會加些牛肉片、豬肉丸、蝦子和蔬菜等,湯頭味道十足。


在香港近期被視為CP值最高的「抵食火鍋」屬斗滾莫屬,每個人只要花9美元,就能任食雞煲、巨型海鮮拼盤、養生火鍋以及牛頸脊及黑豚肉,而且雞煲更有5種辣度,適合嗜辣程度不同的人士。值得一提的是,這裏必點的還有海鮮盛宴大拼盤,擺設超級彭湃,包括鮑魚、大大隻的蟶子、花蜆、龍躉、扇貝以及海蝦,整餐cp值爆表。

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▲斗滾出滿噱頭的吃鍋步驟。(圖片來源:Facebook @PotOfSoupHK)

圖片來源:各家火鍋店官網



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